Courgettemuffins

CourgettemuffinsHuh,  groente in je muffin? Jazeker! Met deze courgettemuffins krijg je zonder dat je het door hebt wat extra groente binnen. Altijd goed, lijkt mij. En voor de zoetekauwen onder ons, nee je proeft het bijna niet! Ik probeer af en toe nieuwe dingen in de keuken. Soms lukt het, soms niet. Toen deze courgettemuffins uit de oven kwamen was ik niet laaiend enthousiast. Totdat ik ze proefde.. JAMMIE!

Continue Reading

Courgettesoep met spekjes

courgette soep

Gezond en lekker : courgettesoep met spekjes

Bij mij (Yentl)staat gezond zijn voorop en ik hou totaal niet van de ‘je moet zo slank mogelijk zijn’-mentaliteit. Ik help mensen hun doelstelling te behalen. Ik verbied niks, maar ik zoek samen met jou naar een gulden middenweg waarin jij kan genieten én je doel kan behalen. Zo is ook het recept voor de courgettesoep met spekjes ontstaan.

De courgettesoep met spekjes is een soep die goed vult door de stevige substantie. Hij kan dus goed figureren als avondmaal met een geroosterd broodje, of gewoon heerlijk als lunch. De soep wordt aangevuld met rucola en spekjes, waardoor het gerecht een lekkere twist krijgt!
Zonder dat je het door hebt, krijg je op deze manier veel groenten binnen, wat natuurlijk heel gezond is. Heb je kinderen of een partner die minder verzot is op groenten? Dan is dit een hele makkelijke manier om te zorgen dat ze genoeg groenten binnen krijgen.

Continue Reading
Continue Reading

Courgettesalade met geitenkaas

courgette saladeEen salade als lunch vind ik persoonlijk heel lekker. De verschillende smaken kunnen een klein feestje in je mond zijn. Maar om nou altijd ‘gewone’ sla te eten is natuurlijk wat aan de saaie kant. Deze courgettesalade met geitenkaas is een keer wat anders. Deze groente kan je in veel verschillende gerechten verwerken, maar dit keer maken we er een salade van.

De basis van de salade zijn kort gebakken dunne plakjes courgette en geitenkaas. Laat je inspireren en geef er je eigen draai aan!

Continue Reading