Italiaanse quinoa uit de oven

Italiaanse quinoa uit de ovenIn het gezin van Femke eten ze graag quinoa, omdat dit kleine ronde zaadje een heel fijn alternatief is voor bijvoorbeeld pasta of rijst. Deze Italiaanse quinoa uit de oven hoort ondertussen bij de favoriete en veel gegeten quinoagerechten van Femke en haar gezin!

Dit heb je nodig voor 2 á 3 personen

  • 200 gram quinoa
  • 1 grote ui
  • 4 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 tomaat
  • 250 gram tomatenpassata
  • 2 blikjes tomatenpuree á 70 gram
  • 1 bol mozzarella
  • Flinke hand geraspte Parmezaanse kaas
  • Peper, zout, Italiaanse kruiden en olijfolie

En zo maak je de Italiaanse quinoa uit de oven

  • Spoel de quinoa in een vergiet onder koud water goed af (anders smaakt hij te bitter) en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Pel en snipper de ui en de knoflook en bak dit een paar minuten in een koekenpan met wat olijfolie op een middelhoog vuur.
  • Snijd de paprika en courgette in kleine stukjes en voeg dit bij de ui en knoflook. Bak dit net zo lang totdat het beetgaar is.
  • Verwarm ondertussen de oven op 200 graden (hetelucht). Snijd de tomaat in plakjes en leg deze op een bakplaat in de oven. Je kunt dit al doet terwijl de oven nog aan het opwarmen is. De bedoeling is dat de tomaat al wat gegaard is en wat van zijn vocht verloren heeft voordat je hem verder gebruikt in de ovenschotel.
  • Voeg nu de quinoa bij het groentemengsel in de koekenpan. Voeg de tomatenpassata en -puree toe en schep/roer alles goed door elkaar.
  • Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en schep dit ook weer goed door elkaar.
  • Voeg nu naar smaak zout, peper en Italiaanse kruiden toe,
  • Schep het quinoamengsel nu in een ovenschaal. Verdeel de tomaat uit de oven er over heen.
  • Snijd de mozzarella in dunne plakken en verdeel dit er ook overheen.
  • Zet de quinoaschotel nog ongeveer 10 minuten in de oven, totdat de mozzarella is gesmolten en begint te borrelen.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge