Deze heerlijke hartige ei muffins zijn als kleine snack erg vullend en voedend. Ze zijn gemaakt van ei, casselerrib, 30+ kaas, erwten en tomaat. Natuurlijk kan je er van alles in doen. Deze groenten waren in mijn bereik.

• 6 eieren
• 4 plakjes casselerrib
• 30+ kaas (geraspt)
• Klein blikje erwten
• 2 tomaten

Hoe te bereiden:

Oven voorverwarmen op 180 graden. Snijd het vlees en tomaat in kleine stukjes. Spray de muffin houder in met bakspray. Kluts de eieren, mix ze met de geraspte 30+ kaas. Doe de groenten en het vlees in kleine stukjes in de muffin houder. Nadat de groenten en het vlees er in zitten, gooi de mix van eieren en kaas er over heen.

Doe de ei muffins 20 minuten in de oven. Na 20 minuten kan de oven uit, maar haal de bakvorm er niet uit. Laat ze op deze manier afkoelen. Als het afgekoeld is, kan je de muffins uit de bakvorm halen.