Zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep Gure en koude dagen vragen om gerechten die je heerlijk opwarmen na een frisse wandeling in het bos. Deze zoete aardappelsoep gaat dat zeker doen!

De laatste keer dat ik uit eten ging, had ik een zoete aardappelsoep en dit vond ik zo intens lekker dat ik het besloot na te maken. Nou ja, ik deed een poging, want naast zoete aardappel wist ik niet wat erin zat. En met een beetje helder nadenken en met een beetje geluk is het toch aardig gelukt!

Het is een wat dikker soepje en naar mijn mening best machtig, maar ideaal in een kleinere portie als voorgerecht of als lunch.

Continue Reading

Spinazie pannenkoek

Spinazie pannenkoekHet recept voor spinazie pannenkoeken is ontstaan bij Yasemin toen haar dochtertje waterpokken had en niet goed at. Ze is dol op pannenkoeken dus Yasemin kreeg het idee deze te maken van gezondere ingrediënten. Spinazie bevat veel ijzer en is een groente die haar dochter niet graag eet. Daarom verwerkt Yasemin het vaak in smooties en dit keer dus in een pannenkoek. En tot haar grote verbazing waren zo lekker dat ze er allebei heerlijk van hebben gesmuld. De spinazie pannenkoek is een aanrader voor groot en klein!

Continue Reading

Wrap met gegrilde groenten

wrap met gegrilde groentenExtra groente eten kan natuurlijk nooit kwaad. Zelf probeer ik verschillende manieren te ontdekken om dit te doen. Deze wrap met gegrilde groenten is een lekkere manier om ongemerkt veel groente te eten. Met de gegrilde groenten kun je variëren. Heb je iets in huis wat op moet? Gril het en doe het tussen een wrap met een dun laagje hummus.

 

Continue Reading

Frittata met geitenkaas

frittata met geitenkaas Dit vegetarische gerecht kan dienen als lunch. Een warme lunch voor de koudere maanden. Heerlijk! Hier zijn we toch naar opzoek? Even opwarmen tijdens de pauze. Wie wil dat nou niet? De Frittata met geitenkaas is simpel klaar te maken dus ideaal voor onze bezige bijtjes. Qua voorbereiding ben je ongeveer 10 minuten zoet. Daarna moet het ongeveer nog 30 minuten in de oven. (Opnieuw opwarmen in de magnetron lukt prima! Dus je zou het in het voren kunnen maken)

Door het te serveren in een klein ovenpannetje, creëer je het herfst/ wintergevoel.

(TIP: Nog opzoek naar een warm ontbijtje? Probeer eens een warm quinoa ontbijt.)

 

Continue Reading

Hartige boekweitpannenkoek

Hartige boekweitpannenkoekNederland houdt er van en wij thuis ook, pannenkoeken! Dit recept voor hartige boekweitpannenkoeken is bijvoorbeeld een goed idee als lunch (de hartige pannenkoek is ook te maken van een ‘gewone’ pannenkoek).

Boekweitpannenkoeken zijn een goede keuze voor (kracht) sporters, omdat ze veel proteïne, magnesium en vitamine bevatten. Boekweit is geen graansoort; het is een struikvrucht. Deze pannenkoeken zijn daarom ook geschikt voor mensen met een allergie of overgevoeligheid voor gluten.

Continue Reading

Chorizo tortilla

Chorizo tortilla Probeer de chorizo tortilla bij de brunch, lunch of borrel tijdens de paasdagen.

De paasdagen zijn dagen die bekend staan om lekker (uitgebreid) te eten met familie en vrienden. Dit was voor mij een mooi moment om verschillende soorten gerechten samen te stellen. Zo heb je voor elke gelegenheid wat! Maar natuurlijk kan je het op alle andere dagen ook eten! Ik zeg smullen maar van de chorizo tortilla!

 

Continue Reading

Romige pompoensoep

Romige pompoensoep Zin aan soep? Probeer dan eens deze romige pompoensoep! De donkere en koude maanden zijn nog niet helemaal over, dus nog tijd genoeg om bij de lunch een lekker soepje te serveren.
Zelf ben ik echt een soepliefhebber dus ik vond het hoog tijd om een soeprecept met jullie te delen.

Ik heb bij het maken van deze romige pompoensoep een klein beetje vals gespeeld, want ik heb gebruik gemaakt van voorgesneden pompoenblokjes uit de supermarkt. Een fijne oplossing als je niet zo veel tijd hebt.

Continue Reading

Quinoa salade met mango

Quinoa salade met mangoEen salade eten is een fijne manier om een lichte maaltijd te nuttigen en toch veel voedingsstoffen binnen te krijgen. Een salade met alleen sla geeft mij geen vol gevoel, dus ik ben altijd op zoek naar lekkere en vullende varianten. Met deze quinoa salade met mango is dat goed gelukt vind ik zelf! Zoals te zien is op de foto, is er gekozen voor rode quinoa.
Rode quinoa is rijk aan eiwitten, mineralen, vitaminen, onverzadigde vetten en zit vol vezels. Volwaardige voedingsstoffen die je dus veel mag laten terug komen in je voedingspatroon!
Je kunt quinoa naast het gebruik in salades ook verwerken in soep, wokmaaltijden of als vervanger van aardappelen (dit kan ook met de witte variant).
En mocht je niet zo goed tegen gluten kunnen, quinoa is glutenvrij!

Continue Reading