Wrap met gegrilde groenten

wrap met gegrilde groentenExtra groente eten kan natuurlijk nooit kwaad. Zelf probeer ik verschillende manieren te ontdekken om dit te doen. Deze wrap met gegrilde groenten is een lekkere manier om ongemerkt veel groente te eten. Met de gegrilde groenten kun je variëren. Heb je iets in huis wat op moet? Gril het en doe het tussen een wrap met een dun laagje hummus.

 

Continue Reading

Frittata met geitenkaas

frittata met geitenkaas Dit vegetarische gerecht kan dienen als lunch. Een warme lunch voor de koudere maanden. Heerlijk! Hier zijn we toch naar opzoek? Even opwarmen tijdens de pauze. Wie wil dat nou niet? De Frittata met geitenkaas is simpel klaar te maken dus ideaal voor onze bezige bijtjes. Qua voorbereiding ben je ongeveer 10 minuten zoet. Daarna moet het ongeveer nog 30 minuten in de oven. (Opnieuw opwarmen in de magnetron lukt prima! Dus je zou het in het voren kunnen maken)

Door het te serveren in een klein ovenpannetje, creëer je het herfst/ wintergevoel.

(TIP: Nog opzoek naar een warm ontbijtje? Probeer eens een warm quinoa ontbijt.)

 

Continue Reading

Hartige boekweitpannenkoek

Hartige boekweitpannenkoekNederland houdt er van en wij thuis ook, pannenkoeken! Dit recept voor hartige boekweitpannenkoeken is bijvoorbeeld een goed idee als lunch (de hartige pannenkoek is ook te maken van een ‘gewone’ pannenkoek).

Boekweitpannenkoeken zijn een goede keuze voor (kracht) sporters, omdat ze veel proteïne, magnesium en vitamine bevatten. Boekweit is geen graansoort; het is een struikvrucht. Deze pannenkoeken zijn daarom ook geschikt voor mensen met een allergie of overgevoeligheid voor gluten.

Continue Reading

Chorizo tortilla

Chorizo tortilla Probeer de chorizo tortilla bij de brunch, lunch of borrel tijdens de paasdagen.

De paasdagen zijn dagen die bekend staan om lekker (uitgebreid) te eten met familie en vrienden. Dit was voor mij een mooi moment om verschillende soorten gerechten samen te stellen. Zo heb je voor elke gelegenheid wat! Maar natuurlijk kan je het op alle andere dagen ook eten! Ik zeg smullen maar van de chorizo tortilla!

 

Continue Reading

Romige pompoensoep

Romige pompoensoep Zin aan soep? Probeer dan eens deze romige pompoensoep! De donkere en koude maanden zijn nog niet helemaal over, dus nog tijd genoeg om bij de lunch een lekker soepje te serveren.
Zelf ben ik echt een soepliefhebber dus ik vond het hoog tijd om een soeprecept met jullie te delen.

Ik heb bij het maken van deze romige pompoensoep een klein beetje vals gespeeld, want ik heb gebruik gemaakt van voorgesneden pompoenblokjes uit de supermarkt. Een fijne oplossing als je niet zo veel tijd hebt.

Continue Reading

Quinoa salade met mango

Quinoa salade met mangoEen salade eten is een fijne manier om een lichte maaltijd te nuttigen en toch veel voedingsstoffen binnen te krijgen. Een salade met alleen sla geeft mij geen vol gevoel, dus ik ben altijd op zoek naar lekkere en vullende varianten. Met deze quinoa salade met mango is dat goed gelukt vind ik zelf! Zoals te zien is op de foto, is er gekozen voor rode quinoa.
Rode quinoa is rijk aan eiwitten, mineralen, vitaminen, onverzadigde vetten en zit vol vezels. Volwaardige voedingsstoffen die je dus veel mag laten terug komen in je voedingspatroon!
Je kunt quinoa naast het gebruik in salades ook verwerken in soep, wokmaaltijden of als vervanger van aardappelen (dit kan ook met de witte variant).
En mocht je niet zo goed tegen gluten kunnen, quinoa is glutenvrij!

Continue Reading

Courgettesoep met spekjes

courgette soep

Gezond en lekker : courgettesoep met spekjes

Bij mij (Yentl)staat gezond zijn voorop en ik hou totaal niet van de ‘je moet zo slank mogelijk zijn’-mentaliteit. Ik help mensen hun doelstelling te behalen. Ik verbied niks, maar ik zoek samen met jou naar een gulden middenweg waarin jij kan genieten én je doel kan behalen. Zo is ook het recept voor de courgettesoep met spekjes ontstaan.

De courgettesoep met spekjes is een soep die goed vult door de stevige substantie. Hij kan dus goed figureren als avondmaal met een geroosterd broodje, of gewoon heerlijk als lunch. De soep wordt aangevuld met rucola en spekjes, waardoor het gerecht een lekkere twist krijgt!
Zonder dat je het door hebt, krijg je op deze manier veel groenten binnen, wat natuurlijk heel gezond is. Heb je kinderen of een partner die minder verzot is op groenten? Dan is dit een hele makkelijke manier om te zorgen dat ze genoeg groenten binnen krijgen.

Continue Reading
Continue Reading

Courgettesalade met geitenkaas

courgette saladeEen salade als lunch vind ik persoonlijk heel lekker. De verschillende smaken kunnen een klein feestje in je mond zijn. Maar om nou altijd ‘gewone’ sla te eten is natuurlijk wat aan de saaie kant. Deze courgettesalade met geitenkaas is een keer wat anders. Deze groente kan je in veel verschillende gerechten verwerken, maar dit keer maken we er een salade van.

De basis van de salade zijn kort gebakken dunne plakjes courgette en geitenkaas. Laat je inspireren en geef er je eigen draai aan!

Continue Reading