Simpele linzensoep 

Simpele linzensoep Koken vind ik heerlijk, maar ik wil niet te lang bezig zijn met één gerecht. Gezond en snel, ik hou er van! Deze snelle en vooral simpele linzensoep behoort zeker tot die categorie. Mocht je een vleesloze dag inlassen, dan is deze simpele linzensoep een ideale keus! De soep is dankzij de linzen lekker vullend en levert ijzer, eiwitten en vezels.

Continue Reading

Pompoensoep

PompoensoepNog niet zo lang geleden had Femke nog nooit iets met pompoen gemaakt. Maar aangezien je er in deze periode (in de supermarkt) zo’n beetje over struikelt, wilde ze zich er toch eens aan wagen. Pompoensoep klonk wel lekker, dus dat heeft ze gemaakt. En hij is goed gelukt, dus vandaag deelt ze met jullie dit recept voor een heerlijk stevige winterse pompoensoep!

Ze heeft voor deze pompoensoep de ‘traditionele’ oranje pompoen gebruikt, omdat die van zichzelf al lekker zoet is.

Continue Reading

Zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep Gure en koude dagen vragen om gerechten die je heerlijk opwarmen na een frisse wandeling in het bos. Deze zoete aardappelsoep gaat dat zeker doen!

De laatste keer dat ik uit eten ging, had ik een zoete aardappelsoep en dit vond ik zo intens lekker dat ik het besloot na te maken. Nou ja, ik deed een poging, want naast zoete aardappel wist ik niet wat erin zat. En met een beetje helder nadenken en met een beetje geluk is het toch aardig gelukt!

Het is een wat dikker soepje en naar mijn mening best machtig, maar ideaal in een kleinere portie als voorgerecht of als lunch.

Continue Reading

Spinazie pannenkoek

Spinazie pannenkoekHet recept voor spinazie pannenkoeken is ontstaan bij Yasemin toen haar dochtertje waterpokken had en niet goed at. Ze is dol op pannenkoeken dus Yasemin kreeg het idee deze te maken van gezondere ingrediënten. Spinazie bevat veel ijzer en is een groente die haar dochter niet graag eet. Daarom verwerkt Yasemin het vaak in smooties en dit keer dus in een pannenkoek. En tot haar grote verbazing waren zo lekker dat ze er allebei heerlijk van hebben gesmuld. De spinazie pannenkoek is een aanrader voor groot en klein!

Continue Reading

Wrap met gegrilde groenten

wrap met gegrilde groentenExtra groente eten kan natuurlijk nooit kwaad. Zelf probeer ik verschillende manieren te ontdekken om dit te doen. Deze wrap met gegrilde groenten is een lekkere manier om ongemerkt veel groente te eten. Met de gegrilde groenten kun je variëren. Heb je iets in huis wat op moet? Gril het en doe het tussen een wrap met een dun laagje hummus.

 

Continue Reading

Frittata met geitenkaas

frittata met geitenkaas Dit vegetarische gerecht kan dienen als lunch. Een warme lunch voor de koudere maanden. Heerlijk! Hier zijn we toch naar opzoek? Even opwarmen tijdens de pauze. Wie wil dat nou niet? De Frittata met geitenkaas is simpel klaar te maken dus ideaal voor onze bezige bijtjes. Qua voorbereiding ben je ongeveer 10 minuten zoet. Daarna moet het ongeveer nog 30 minuten in de oven. (Opnieuw opwarmen in de magnetron lukt prima! Dus je zou het in het voren kunnen maken)

Door het te serveren in een klein ovenpannetje, creëer je het herfst/ wintergevoel.

(TIP: Nog opzoek naar een warm ontbijtje? Probeer eens een warm quinoa ontbijt.)

 

Continue Reading

Hartige boekweitpannenkoek

Hartige boekweitpannenkoekNederland houdt er van en wij thuis ook, pannenkoeken! Dit recept voor hartige boekweitpannenkoeken is bijvoorbeeld een goed idee als lunch (de hartige pannenkoek is ook te maken van een ‘gewone’ pannenkoek).

Boekweitpannenkoeken zijn een goede keuze voor (kracht) sporters, omdat ze veel proteïne, magnesium en vitamine bevatten. Boekweit is geen graansoort; het is een struikvrucht. Deze pannenkoeken zijn daarom ook geschikt voor mensen met een allergie of overgevoeligheid voor gluten.

Continue Reading

Chorizo tortilla

Chorizo tortilla Probeer de chorizo tortilla bij de brunch, lunch of borrel tijdens de paasdagen.

De paasdagen zijn dagen die bekend staan om lekker (uitgebreid) te eten met familie en vrienden. Dit was voor mij een mooi moment om verschillende soorten gerechten samen te stellen. Zo heb je voor elke gelegenheid wat! Maar natuurlijk kan je het op alle andere dagen ook eten! Ik zeg smullen maar van de chorizo tortilla!

 

Continue Reading