Vegan brownie

vegan brownie Vegan brownie (met zwarte bonen)

Femke probeert steeds meer veganistisch te gaan eten. Een veganistische brownie hoort daar natuurlijk bij. Want ja, brownie = chocola = instant geluk.

In de brownies die Femke tot nu toe maakte, gebruikte ze altijd ei. De uitdaging om een brownie veganistisch te maken ligt hem dus in het vinden van een vervanger voor ei. Maar gelukkig is dat heel prima te doen. Ze heeft hiervoor namelijk een mengseltje van gebroken lijnzaad en water gebruikt. Dit zorgt ervoor dat de brownie niet uit elkaar valt. En bakpoeder en bakingsoda zorgen er op hun beurt weer voor dat de brownie ook luchtig wordt. Dus echt geen ei meer nodig!

Continue Reading

Kwarkbollen met rood fruit

Kwarkbollen met rood fruitLaatst heb ik een kwarkcake gemaakt en ik was benieuwd of ik van de basis ook een kwarkbol kon maken. Even een andere feel en net wat minder werk om te maken, want het is een kwestie van de ingrediënten mengen en je bent klaar.  Ik heb dit keer gekozen voor kwarkbollen met rood fruit. Wil je het iets zoeter, dan adviseer ik om te kiezen voor alleen aardbeien.

De kwarkbollen worden vrij snel droog, dus bewaren lukt helaas niet. Ze zijn het lekkerst wanneer ze vers uit de oven komen.

Continue Reading

Havermoutmuffins met banaan

Havermoutmuffins met banaanDit is echt weer een heel simpel recept voor heel lekkere muffins. En doordat deze muffins verder alleen gezoet zijn met banaan en dadels zijn ze ook nog eens een gezond alternatief voor de gewone muffin. Heel geschikt dus om ook aan je kleintje te geven! En dat maakt Femke haar moederhart toch altijd heel erg blij!

Continue Reading

Kwarkcake  

Kwarkcake  Eten weggooien vind ik erg zonde en ik doe daarom ook altijd mijn best om zo efficiënt mogelijk met mijn eten om te gaan. Dat resulteerde in dit geval in deze kwarkcake. Voor een fotoshoot met  Dyana van Puur By Dyana had ik een kwarktaart gemaakt. De taart had een bodem van roggebrood en dus bedacht ik dat dat ook de bodem van mijn cake moest zijn.

Het middelste gedeelte van de cake bestaat hoofdzakelijk uit magere kwark, dus als tussendoortje is hij lekker voedzaam!

Continue Reading

Carrot cake

Carrot cakeIs het bij jou ook vaak zondag ´bakdag´? Dan moet je echt een keer een carrot cake gaan maken. Net als de courgettemuffins of de courgettebronie is dit een mooie manier om ongemerkt extra groenten binnen te krijgen. Daarnaast is de smaak heerlijk en je hebt geen idee dat je groente eet. Leuk voor de kleintjes ;).

Continue Reading

Sinaasappelcake 

Sinaasappelcake De donkere dagen die de winter ons bieden, zijn ideale dagen om lekker de keuken in te duiken en te bakken. Het huis ruikt heerlijk, wanneer er een verse sinaasappelcake in de oven staat. De geur van appel, kaneel en sinaasappel komt je tegemoet wanneer je het huis binnen komt lopen.. Vind jij dit niet ook heerlijk?

Continue Reading

Courgette brownie

Gezond tussendoortje: Courgette brownie!

Gezond tussendoortje: Courgette brownie!

In de tuin van Femke hebben ze dit jaar een moestuinbak staan. Enthousiast als Femke was heeft ze daar in het voorjaar een heleboel verschillende dingen in gepland. Veel te veel verschillende dingen. En veel te dicht op elkaar. Wat erin resulteerde dat eigenlijk maar 1 plant het echt goed deed: de courgetteplant. Nou ja, goed, deze courgetteplant heeft tot nu toe welgeteld één courgette voorgebracht. Wel een hele grote courgette, dat dan wel weer. Maar goed, trots was ze wel op die enorme courgette. Dus wilde ze er ook iets echt lekkers van maken. En dat is gelukt. Ze maakte er namelijk een… courgette brownie mee!

Continue Reading

Bananenbrood met pure chocolade

Bananenbrood met pure chocolade Ik heb laatst een workshop gegeven, genaamd: Eet je energiek! Hierin kwamen verschillende vitaminen en mineralen aan bod die jou meer energie geven. Voor deze bijeenkomst vond ik het een mooi moment om de mensen kennis te laten maken met een energiek broodje. En zo ontstond dit bananenbrood met pure chocolade!

Continue Reading