Italiaanse quinoa uit de oven

Italiaanse quinoa uit de ovenIn het gezin van Femke eten ze graag quinoa, omdat dit kleine ronde zaadje een heel fijn alternatief is voor bijvoorbeeld pasta of rijst. Deze Italiaanse quinoa uit de oven hoort ondertussen bij de favoriete en veel gegeten quinoagerechten van Femke en haar gezin!

Continue Reading

Kipkerrie met pulled chicken

Kipkerrie met pulled chicken  Vandaag is het weer de hoogste tijd om een recept te delen. Eén zonder pakjes en zakjes en met extra groente. Vandaag staat op tafel: kipkerrie met pulled chicken.

Een bekend gerecht met mijn eigen draai om het net even iets anders te maken en om wat meer groente binnen te krijgen. Ik heb er bloemkoolrijst aan toegevoegd, om het een vullend en voedend geheel te maken.

TIP: Maak meer bloemkoolrijst en laat deze de normale rijst vervangen, voor een koolhydraatarme maaltijd. 

Continue Reading

Vegetarische bonenschotel  

Vegetarische bonenschotel  Af en toe een dag geen vlees juichen wij toe. Volgens het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu  (RIVM) bestaat 30 % van ons eten uit dierlijke producten en dat kan best een beetje minder. Het minderen van vlees eten is niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor het milieu.

Vandaar het recept voor deze goed vullende vegetarische bonenschotel. Hij is ideaal om te maken voor meerdere mensen of voor meerdere dagen.

Continue Reading

Groenteschotel met geitenkaas 

Groenteschotel met geitenkaas Eerlijk is eerlijk: dit recept heb ik niet bedacht. Ik was laatst bij familie en daar heb ik deze groenteschotel met geitenkaas gegeten. Ik vond het HEERLIJK en ik wil dit zeker ook met jullie delen.

Het is een heerlijke manier om ontzettend veel groente te eten. Met de groenten die je gebruikt, kun je variëren. Bij de familie at ik het met paprika, maar toen ik het wilde maken was ik die vergeten te kopen (stom!), dus op de foto mist deze groente. Door de geitenkaas krijgt de ovenschotel extra veel smaak.

Continue Reading

Nasi van quinoa

Nasi van quinoaFemke is een grote fan van quinoa en maak heel geregeld iets met dit kleine zaadje. Quinoa is namelijk super gezond en erg lekker. En je kunt het heel goed in de plaats van rijst gebruiken. Bijvoorbeeld in deze lekkere en eenvoudige nasi van quinoa!

Nasi, daar hoort eigenlijk rijst bij – het woord zegt het immers al. Toch doet deze nasi van quinoa echt niet onder voor de ‘echte’ nasi. Dus dat zit wel goed !

Continue Reading

Zoete aardappel chili

Zoete aardappel chiliSinds Femke hem ruim een jaar geleden ‘ontdekte’ is zoete aardappel echt een favoriet in haar gezin geworden. En wat al een poosje op haar lijstje stond om te maken, was een zoete aardappel chili. Op één of andere manier sprak de combinatie van zoete aardappel met zwarte bonen haar heel erg aan. En gelukkig werd ze niet teleur gesteld. Want man, wat is dit lekker!

Continue Reading

Pompoensoep

PompoensoepNog niet zo lang geleden had Femke nog nooit iets met pompoen gemaakt. Maar aangezien je er in deze periode (in de supermarkt) zo’n beetje over struikelt, wilde ze zich er toch eens aan wagen. Pompoensoep klonk wel lekker, dus dat heeft ze gemaakt. En hij is goed gelukt, dus vandaag deelt ze met jullie dit recept voor een heerlijk stevige winterse pompoensoep!

Ze heeft voor deze pompoensoep de ‘traditionele’ oranje pompoen gebruikt, omdat die van zichzelf al lekker zoet is.

Continue Reading

Kikkererwten salade

Kikkererwten saladeZoals velen inmiddels misschien wel weten, ben ik dol op maaltijdsalades. Je kan in een keer een grote portie maken, waarvan je meerdere malen kunt profiteren. Dit keer heb ik een kikkererwten salade gemaakt met bulgur. In de salade zitten verschillende groenten en kruiden, zoals bijvoorbeeld munt. Dit geeft de salade een frisse twist.
Bulgur is een graanproduct gemaakt van tarwe. Het bevat goede voedingsstoffen en het zit vol met vezels.

Continue Reading